食品保鲜机，又称电子保鲜机，主要是利用高城市负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜目的，负氧离子可使果蔬进行代谢过程的酶纯化，从而降低果蔬的呼吸过程，减少果实催熟剂乙烯的生成；臭氧是一种强氧化剂，抑制并延缓有机物的分解，从而延长果蔬储存期。

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